Healthy Poke es una de las cadenas más exitosas en el sector de la comida saludable en España. Fundada en 2018 por tres emprendedores apasionados por la nutrición y el deporte, esta empresa ha logrado posicionarse en lo más alto con una oferta basada en el poke, un plato hawaiano que combina ingredientes frescos y saludables.
En la entrevista, Juan Uribe, CEO y Cofundador de la marca, nos explica cómo la idea surgió de la experiencia de uno de sus socios, Íñigo, tras sufrir una lesión deportiva en Miami. Al descubrir el impacto positivo de una alimentación saludable en su recuperación, trajo la idea del poke a España, compartiéndola con sus socios, Juan y Gonzalo. Juntos, se dieron cuenta de que en el mercado español faltaban opciones asequibles y saludables que se pudieran consumir a diario.
«Nos costaba encontrar lugares donde pudiéramos comer sano y a buen precio», explica Juan Uribe. Fue entonces cuando decidieron lanzarse al mundo de la restauración, a pesar de la falta de experiencia en este sector. Con la convicción de que la tendencia hacia la comida saludable seguiría creciendo, y apoyándose en la flexibilidad del poke para personalizar ingredientes, comenzaron su aventura empresarial.
El crecimiento exponencial de Healthy Poke
Uno de los factores clave del éxito de Healthy Poke ha sido la facilidad de producción del poke. Uribe comenta que su experiencia como ingeniero le permitió visualizar un modelo de negocio eficiente, donde el montaje del poke permitía una producción ágil y adaptable a las preferencias de los clientes.
Otro pilar de su éxito ha sido la integración con plataformas de delivery, como Uber Eats y Glovo. «El poke es un producto que viaja muy bien», afirma Juan, subrayando que la frescura y el formato del plato lo hacen ideal para pedidos a domicilio, algo que impulsó su expansión durante la pandemia.
Desde su apertura, Healthy Poke ha crecido de manera vertiginosa. En 2023, la cadena contaba con 34 locales, y para el final del año proyectan llegar a los 38. Además, el modelo de negocio ha ido evolucionando: inicialmente centrado en el poke, ahora ofrecen una gama más amplia de productos como burritos saludables y ensaladas, ampliando así su oferta gastronómica.
La clave: innovación y atención al cliente
En palabras de Juan Uribe, la clave del éxito de Healthy Poke radica no solo en su producto, sino también en su foco en la experiencia del cliente. «Monitoreamos constantemente lo que nuestros clientes opinan de nosotros, y tomamos medidas inmediatas ante cualquier queja o sugerencia», afirma. Este enfoque en la calidad del servicio y la rápida respuesta a las necesidades de los clientes ha sido fundamental para diferenciarse de la competencia.
Healthy Poke también ha optado por un modelo de negocio sin franquicias, lo que les ha permitido mantener el control total sobre la calidad del producto y la experiencia del cliente, garantizando una gestión ágil y coherente en todos sus locales.
El futuro de Healthy Poke
El éxito de Healthy Poke sigue en aumento, y según Juan Uribe, el próximo objetivo es continuar con su expansión, optimizando su modelo de negocio y ofreciendo nuevas aperturas en distintas ciudades de España. A día de hoy, Healthy Poke no solo es una referencia en el sector de la comida rápida saludable, sino también un ejemplo de emprendimiento y crecimiento constante.
Para conocer más sobre esta inspiradora historia y descubrir cómo Juan Uribe y su equipo han revolucionado la gastronomía healthy en España, no te pierdas el episodio completo de NO LIMITS.
